과산화초산의 주용도

식품살균용 식품첨가물 과산화초산

초산과 과산화수소가 반응하여 생기는 물질로 미생물을 죽이는 효과가 있습니다.
식품살균용 목적으로 우리의 실생활 속에서 다양하게 사용될 수 있으며, 시중에서 판매되는 제품에는 물, 초산, 과산화수소, 과산화초산 등이 평형을 이루며 함께 존재합니다.

기존 식품살균용 식품첨가물 6품목(차아염소산나트륨 등)은 유기물이 존재하면 살균력이 급격히 저하되므로 축산물 등에 대해서는 살균효과를 기대하기 어려웠으나 과산화초산은 유기물이 있어도 살모넬라 등과 같은 식중독균에 대해 약 10~1,000배 이상의 살균력을 나타내어 축산물 등에 효과적인 살균제이기 때문에 식품살균용 식품첨가물로 지정되었습니다.

아닙니다. 과산화초산은 식품에 사용하더라도 반감기가 0.05일이며 사용 후 최종적으로 물, 산소, 초산 등으로 분해되기 때문에 위험하지 않습니다.
* 과산화초산은 안전성 우려 없음((’05) EFSA, (‘06) WHO국제식품첨가물전문가위원회 (JECFA))
* 과산화초산 일일섭취허용량(ADI) 필요하지 않음 (국제식품첨가물전문가위원회(JECFA))
사용 후 최종적으로 물과 이산화탄소로 분해되는 환경친화적인 특징을 가지고 있고, 특히, 과초산 처리 후의 아세트산(초산)은 미국환경보호청 (EPA) 에서 무해하다고 밝히고 있습니다

네, 사용합니다. 우리나라 외에도 미국, 일본, 코덱스 등에서는 과산화초산을 과일·채소, 축산물 (포유류, 가금류)에 식품살균용 식품첨가물(살균제)로서 사용하고 있습니다.
과산화초산은 살균의 목적으로 소고기, 돼지고기에 0.18%, 닭고기에 0.2%, 과일과 채소에 0.008%의 농도로 사용할 수 있습니다. 사용 후 물, 산소, 초산 등으로 분해되기 때문에 사용한 과산화초산은 별도로 제거하지 않아도 됩니다.

의료용 기구 살균소독제 과산화초산

과초산(PAA, Peracetic Acid, 과산화초산, 과산화아세트산) 소독제는 아세트산(acetic acid)과 과산화수소(hydrogen peroxide)의 반응으로 생성되는 물질로서 소화기내시경 재처리에 사용된다. 

PAA의 작용 기전은 명확하지 않은 부분이 있지만, 활성 라디칼이 세포단백의 변성과 세포 수송의 저해, 대사 효소의 불활성화, 세포막 투과성 파괴, 핵산의 변성을 일으켜 살균작용을 나타냄으로써 작용한다. 

PAA는 다양한 기전으로 소독 작용을 유도하기 때문에 내성 발생이 없으며 살균력이 매우 높아 아포도 사멸시킬 수 있고 소독에 필요한 시간도 짧다(세균 5분 이내, 결핵균 10분).

PAA는 살균 작용 후에는 초산, 물, 산소로 분해되어 독성이 적고 친환경적이다. 

PAA는 단백질 파괴 및 변성 작용을 통해 오염 물질을 제거하기 때문에 내시경 내 유기물 응고로 인한 소독력 저하가 없는 것이 장점이다. 따라서 유기물 오염이 상대적으로 흔한 치료내시경기기의 소독에 더욱 유용하다.

PAA와 HPO(과산화수소)는 단독 사용 가능하지만 두 가지를 혼합하여 사용하였을 때 상승효과가 있다. 두 가지 소독액의 다양한 조성으로 구성된 혼합물이 내시경 소독제로 사용되고 있다. 

(출처: 대한소화기내시경학회, 소화관내시경 세척 및 소독의 길잡이)

축산농장 및 수산물 작업장 살균소독 및 악취제거

감염병 예방용 살균소독

살조제 (녹조제거)

선박 평형수 살균 정화

제지산업, 표백